El Concejo Deliberante de Villa Gobernador Gálvez aprobó por unanimidad una modificación a la ordenanza de habilitaciones comerciales para cerveza artesanal, que incorpora la figura del brewpub y establece categorías según tamaño de producción.
El Concejo Deliberante de Villa Gobernador Gálvez sancionó por unanimidad la modificación de la Ordenanza N.º 2.793/21, que regula el Régimen General de Habilitaciones Comerciales para la cerveza artesanal. La iniciativa, presentada por el concejal Nicolás Ramírez, introduce cambios que buscan actualizar la normativa a las nuevas formas de producción y comercialización del sector.
La norma clasifica a los establecimientos en tres categorías: Microcervecerías (hasta 100 m²), Cervecerías Artesanales con salón o tap room (hasta 1.000 m²) y la nueva figura del Brewpub, que combina la producción con la venta directa al público en el mismo lugar. Según explicó Ramírez, “es una adecuación a los cambios que han atravesado los productores de cerveza, que debieron reinventarse. Nuestra legislación había quedado desactualizada y necesitábamos adaptarla”.
El edil destacó que, debido a la situación económica y la caída del consumo, en muchos casos hasta el 75% de la producción se destina hoy a la venta directa. “Esta modalidad, conocida como brewpub, implica un mix entre fábrica y expendio al público. Es algo relativamente nuevo en la provincia: seríamos la segunda ciudad de Santa Fe en incorporarlo, después de la Ciudad de Santa Fe”, afirmó.
La normativa también apunta a reducir costos de habilitación para los pequeños productores, diferenciándolos de las grandes industrias, y establece el cumplimiento del Código Alimentario Argentino y las condiciones ambientales. Por su parte, Esteban Gaibazzi, dueño de la fábrica de cerveza artesanal Old Dog, señaló que la crisis económica y la baja en la venta de barriles a bares lo llevaron a cambiar el modelo de negocio: “Tuvimos que pasar a producir y vender directamente al consumidor en la fábrica para sostener las fuentes de trabajo, pero no había una legislación local que lo contemplara”.